Morimoto Fukamushi Sencha (Bio)

Das japanische Wort Fukamushi bedeutet tief bedämpft. Diese Bezeichnung stammt von der längeren Behandlung mit Wasserdampf, die das Teeblatt nach der Ernte in Japan vollzieht.

Die Herstellung

Das Teeblatt wird für Fukamushi Grüntee zwei Mal bedämpft. Die erste Dämpfung ist die sogenannte De-Enzymation, welche eine Oxidation des Teeblattes verhindert. Nun folgt die zweite, längere Dämpfung. Da der Tee-Bauer für Fukamushi ein sehr ruhiges Händchen und viel Erfahrung benötigt, geschieht diese Technik eher selten. Hierbei dringt der Dampf tiefer in die Blattstruktur ein, wodurch sich diese stärker als bei der normalen Dämpfung öffnet.

Der Geschmack und Geruch des Fukamushi Senchas

Aufgrund dieses Dämpfung-Prozesses bei Fukamushi können die Inhaltsstoffe der Blätter besser in den Aufguss freigesetzt werden. Es entsteht ein extrem ausgewogener Geruch sowie Geschmack.

Zudem hat der Teein der Tasse eine sehr intensive, grüne Farbe. Der besondere Geruch nach Gras gibt Ihnen Hinweise darauf, dass Sie einen japanischen Fukamushi Sencha in der Tasse haben, der zwei Mal bedämpft wurde. Seine ganz individuelle Note entsteht durch die alleinige Verwendung der Blätter der Strauchsorte Oku Yutaka.